«Управление научно-издательской деятельности»
Ru En
Открытый доступ
Подписка/покупка
Подать рукопись
Главная >Техника и технология пищевых производств > Поиск
ISSN 2074-9414 (Печать),
ISSN 2313-1748 (Онлайн)
Поиск статей
Что искать
Параметры поиска
Результатов на странице
Результаты поиска: 206 статей
Строка поиска: Сергеев А.А.
№ Авторы Название статьи Том Номер Год
1 Дмитриева А. И., Фасхутдинова Е. Р., Ларичев Т. А., Величкович Н. С., Богер В. Ю., Аксенова Л. М. Гидролиз и окисление трудноразлагаемых субстратов микробными изолятами термальных источников 54 1 2024
2 Перевозчикова М.А., Домский И.А., Березина Ю.А., Сергеев А.А., Экономов А.В. Активность сывороточной щелочной фосфатазы у самцов лосей Alces alces (Linnaeus 1758) различных возрастных групп 53 4 2023
3 Кондратенко В.В., Посокина Н.Е., Захарова А.И., Королев А.А., Покудина Г.П. Влияние миграции зоны наименьшего прогревания на кинетику теплофизических процессов пищевых систем 53 4 2023
4 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. , Патшина М. В., Шевченко А. И. Влияние сухого созревания на белки мышечной ткани говядины 53 3 2023
5 Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А. Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом 53 3 2023
6 Шемчук М. А., Комарчева О. С., Шадрин В. Г. Барьеры маркетинговых коммуникаций и пути их преодоления 53 2 2023
7 Сергеев А. И., Калинина И. Г., Шилкина Н. Г., Барашкова И. И. , Градова М. А., Мотякин М. В., Мотякин М. В., Иванов В. Б. Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения 53 2 2023
8 Кочкарев П. В., Кошурникова М. А., Сергеев А. А., Ширяев В. В. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях зайца-беляка (Lepus timidus L., 1758) на севере Красноярского края 53 2 2023
9 Рябцева С. А., Храмцов А. Г., Шпак М. А., Лодыгин А. Д., Анисимов Г. С., Сазанова С. Н., Табакова Ю. А. Биотехнология лактулозы: современные достижения, проблемы и перспективы 53 1 2023
10 Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Еганехзад С. А. Гибридный гель для замены твердых жиров в кондитерских изделиях 53 1 2023
11 Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н. Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку 52 4 2022
12 Милентьева И. С., Фотина Н. В., Жарко М. Ю. , Проскурякова Л. А. Перспективы использования микробных препаратов для снижения окислительного стресса сельскохозяйственных растений 52 4 2022
13 Колпакова В. В., Уланова Р. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Семёнов Г. В. , Шевякова Л. В. Показатели качества гороховых и нутовых белковых концентратов 52 4 2022
14 Федорова А. М., Дышлюк Л. С., Милентьева И. С., Лосева А. И., Неверова О. А., Хелеф Мохаммед Эль Амин Геропротекторная активность транс-коричной кислоты, выделенной из шлемника байкальского (Scutellaria baicalensis) 52 3 2022
15 Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О. Мука различных видов в технологии мучных кондитерских изделий 52 2 2022
16 Кольберг Н. А., Тихонова Н. В., Тихонов С. Л., Леонтьева С. А., Сергеева И. Ю. Разработка технологии выделения и исследования иммунотропного действия бурсальных пептидов на мышах с экспериментальным иммунодефицитом 52 2 2022
17 Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А. Содержание изофлавоноидов в сое и пищевых продуктах с ее использованием 52 2 2022
18 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. Влияние продолжительности сухого созревания и состава посолочных веществ на белки высококачественной говядины 52 1 2022
19 Шемчук М. А., Шадрин В. Г., Комарчева О. С., Коновалова О. В. Цифровые маркетинговые коммуникации на рынке спортивного питания 52 1 2022
20 Щербакова Н. А., Мистенева С. Ю., Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Баскаков А. В. Изучение влияния продуктов переработки овса на изменение качественных характеристик мучных кондитерских изделий 51 4 2021
21 Асякина Л. К., Дышлюк Л. С., Просеков А. Ю. Мировой опыт в области рекультивации посттехногенных ландшафтов 51 4 2021
22 Стаценко Е. С., Литвиненко О. В., Кодирова Г. А., Кубанкова Г. В., Корнева Н. Ю., Покотило О. В. Разработка технологии производства кисломолочных напитков, обогащенных соевым белковым ингредиентом 51 4 2021
23 Гурьев С. С., Попов В. С. Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки 51 3 2021
24 Юстратов В. П., Тимощук И. В., Горелкина А. К., Гора Н. В., Голубева Н. С., Остапова Е. В. Исследование влияния контаминации воды на сохранность витаминов в соковой продукции 51 3 2021
25 Никифорова А. П., Хазагаева С. Н., Хамагаева И. С. Исследование устойчивости Lactobacillus sakei к осмотическому стрессу 51 3 2021
26 Шафрай А. В., Сафонова Е. А., Бородулин Д. М., Головачева Я. С., Ратников С. А., Керлос В. Б. Моделирование процесса интенсификации экстракции изогумулона в роторно-пульсационном аппарате при помощи нейронных сетей 51 3 2021
27 Куракин М. С., Ожерельева А. В., Мотырева О. Г., Крапива Т. В. Новый подход при разработке продукции для предприятий индустрии питания 51 3 2021
28 Моисеева Н. С., Чекрыга Г. П., Мотовилов О. К., Голуб О. В. Использование флуоресценции при определении глубины просаливания крупнокускового цельномышечного мяса индейки 51 2 2021
29 Дышлюк Л. С., Федорова А. М., Лосева А. И., Еремеева Н. И. Каллусные культуры Thymus vulgaris и Trifolium pratense – перспективные источники активных веществ геропротекторного действия 51 2 2021
30 Колпакова В. В., Куликов Д. С., Уланова Р. В., Чумикина Л. В. Пищевые и кормовые белковые препараты из гороха и нута: производство, свойства, применение 51 2 2021
31 Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С. Определение рациональных параметров работы вибрационного смесителя для получения мучных сыпучих смесей 51 1 2021
32 Захарова Л. М., Горбунчикова М. С. Технологические особенности производства синбиотического кисломолочного продукта 51 1 2021
33 Кожемяко А. В., Сергеева И. Ю., Долголюк И. В. Экспериментальное определение биологически активных соединений в выжимках свеклы и моркови, районированных в Сибирском регионе 51 1 2021
34 Дышлюк Л. С., Бабич О. О., Остроумов Л. А., Ван С., Носкова С. Ю., Сухих С. А. Выделение психрофильных микроорганизмов из природных источников Кемеровской области и изучение их антимикробных свойств 50 4 2020
35 Федорова А. М., Козлова О. В., Славянский А. А., Величкович Н. С., Ле В. М. Исследование и разработка технологии получения мальтодекстринов для молочной промышленности 50 4 2020
36 Гиро Т. М., Куликовский А. В., Князева А. С., Домницкий И. Ю., Гиро А. В. Исследования биохимических и микроструктурных особенностей щитовидной железы баранчиков специального откорма 50 4 2020
37 Милентьева И. С., Давыденко Н. И., Расщепкин А. Н. Подбор рабочих параметров для проведения направленного протеолиза казеина с целью получения биопептидов 50 4 2020
38 Бородулин Д. М., Шалев А. В., Сафонова Е. А., Просин М. В., Головачева Я. С., Вагайцева Е. А. Разработка новых заторно-сусловарочно-фильтрационных аппаратов для производства крафтового пива 50 4 2020
39 Резниченко И. Ю., Щеглов М. С. Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий 50 4 2020
40 Пестерев М. А., Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Усачев И. С. Влияние упаковочных материалов из биоразлагаемой и полипропиленовой пленки на сохранность желейного мармелада 50 3 2020
41 Янг Й., Асякина Л. К., Бабич О. О., Дышлюк Л. С., Сухих С. А., Попов А. Д., Костюшина Н. В. Изучение физико-химических свойств и биологической активности экстрактов из высушенной биомассы каллусных, суспензионных клеток и корневых культур in vitro 50 3 2020
42 Антонова И. С., Веснина А. Д., Шадрин В. Г. Маркетинговое исследование рынка биологически активных добавок 50 3 2020
43 Папахин А. А., Колпакова В. В., Бородина З. М., Сарджвеладзе А. С., Васильев И. Ю. Применение модифицированного пористого крахмала для создания биоразлагаемых композиционных полимерных материалов 50 3 2020
44 Сергеева И. Ю., Заушинцена А. В., Брюхачев Е. Н. Фотосинтетические пигменты и фенольный потенциал родиолы розовой (Rhodiola rosea L.) различных эколого-географических популяций 50 3 2020
45 Рощина Е. В., Григорьева Р. З., Баранец С. Ю., Давыденко Н. И., Куракин М. С. Шоковая заморозка булочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья на предприятиях общественного питания 50 3 2020
46 Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АМАРАНТА И НЕПРОПАРЕННОЙ ГРЕЧИХИ В СУХИХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СМЕСЯХ ДЛЯ ДЕТЕЙ С НЕПЕРЕНОСИМОСТЬЮ ГЛЮТЕНА 50 2 2020
47 Стаценко Е. С., Литвиненко О. В., Корнева Н. Ю., Штарберг М. А., Бородин Е. А. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВО-ТЫКВЕННЫХ ДЕСЕРТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 50 2 2020
48 Бочкарева З. А., Волшенкова Е. С. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОНЦЕНТРАТА ХЛОРЕЛЛЫ 50 2 2020
49 Новиков В. Ю., Барышников А. В., Рысакова К. С., Шумская Н. В., Узбекова О. Р. Идентификация таксонов морских рыб методом линейного дискриминантного анализа спектров отражения в ближней инфракрасной области 50 1 2020
50 Гуринович Г. В., Малютина К. В., Серегин С. А., Патракова И. С. Изучение влияния жирнокислотного состава свинины на процесс ферментации 50 1 2020
51 Федоренко Б. Н., Бородулин Д. М., Просин М. В., Шафрай А. В., Лобасенко Б. А., Головачева Я. С. Определение рациональных технологических параметров работы экстрактора Сокслета при получении спиртовой настойки из ягод клюквы 50 1 2020
52 Белецкая М. Е., Владимиров А. А., Козлова О. В., Милентьева И. С. ВАЛЬЦОВАЯ СУШИЛКА ДЛЯ МОЛОКА В МАЛОТОННАЖНЫХ УСЛОВИЯХ 49 4 2019
53 Киселева М. В., Табакаева О. В., Каленик Т. К., Киселев А. Ю., Татаренко Г. С. ПРОЦЕСС ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ИЗ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ КРЕВЕТКИ СЕВЕРНОЙ 49 4 2019
54 Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С. РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ 49 4 2019
55 Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА АМАРАНТА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА 49 4 2019
56 Костина Н. Г., Подлегаева Т. В., Сергеева И. Ю. ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ 49 4 2019
57 Неверов Е. Н., Коротких П. С. Исследование процесса теплообмена при охлаждении форели с применением диоксида углерода 49 3 2019
58 Павлов И. Н., Ревякина Е. С., Елесина В. В. Маркетинговое исследование рынка бутилированной питьевой воды 49 3 2019
59 Стаценко Е. С. Разработка технологии пищевой добавки на основе соевого сырья биотехнологической модификации 49 3 2019
60 Сергеева И. Ю., Райник В. С., Марков А. С., Вечтомова Е. А. Теоретические аспекты формирования состава напитка для профилактического питания 49 3 2019
61 Гиро Т. М., Зубов С. С., Яшин А. В., Гиро А. В., Преображенский В. А. Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза 49 2 2019
62 Колпакова В. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Кадиева А. Т. Зерновые композиты с комплементарным аминокислотным составом для пищевых и кормовых целей 49 2 2019
63 Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О. Перспективы применения амаранта в диетотерапии детей с непереносимость глютена 49 2 2019
64 Пугачева А. С., Макарова Н. В., Игнатова Д. Ф. Сравнительный анализ химического состава и антиоксидантных свойств кофе растворимого и для кофемашин 49 2 2019
65 Иванова С. А., Милентьева И. С., Асякина Л. К., Лукин А. А., Кригер О. В., Петров А. Н. Использование биологически активных веществ лекарственных растений Сибири в функциональных напитках на основе молочной сыворотки 49 1 2019
66 Тверитникова И. С., Кирш И. А., Помогова Д. А., Банникова О. А., Безнаева О. В., Романова В. А. Разработка многослойного упаковочного материала на основе полиолефиновых смесей, модифицированных сополимером этилена с пропиленом, для хранения пищевых продуктов 49 1 2019
67 Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Лямина Н. П., Сенчихин В. Н. Разработка рецептуры и медико-биологическая оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного растительного сырья 49 1 2019
68 Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Патракова И. С., Серегин С. А. Совершенствование технологии посола ферментированных продуктов из мяса маралов 48 4 2018
69 Крылова Э. Н., Савенкова Т. В., Руденко О. С., Маврина Е. Н. Использование молочного белка в производстве желейных изделий 48 3 2018
70 Гуринович Г. В., Санников П. В., Патракова И. С. Исследование процессов окисления комбинированных мясных систем с мясом птицы и льняной мукой 48 3 2018
71 Рябцева С. А., Ахмедова В. Р., Анисимов Г. С. Мороженое как средство доставки Lactobacillus acidophilus 48 2 2018
72 Маркова Ю. В., Марков А. С., Романов А. С. Особенности использования пароконвектомата для выработки хлебобулочных изделий 48 2 2018
73 Белокурова Е. С., Панкина И. А. Сравнительный анализ концентрированных томатопродуктов на содержание каротиноидов 48 2 2018
74 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Кудряшов Л. С. Исследование влияния состава посолочных смесей на процесс окисления липидов мясных систем 48 1 2018
75 Скрипко О. В., Стаценко Е. С., Покотило О. В. Разработка рецептур и оценка качества пищевого концентрата «Каша гречневая» повышенной пищевой и биологической ценности 48 1 2018
76 Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 47 4 2017
77 Зеленая К. В., Голубева Н. С., Хлопова А. В. КИНЕТИКА АДСОРБЦИИ МЕЛАНОИДИНА ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ АКТИВНЫМИ УГЛЯМИ 47 4 2017
78 Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ 47 4 2017
79 Чернышева Н. М., Котов Р. М., Алтынбаева Е. С., Христофорова Ю. А. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 47 4 2017
80 Ожерельева А. В., Куракин М. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ ГОРОДА КЕМЕРОВО В ОТНОШЕНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 46 3 2017
81 Сергеева И. Ю., Аль К. А. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СИНТЕЗА БЕЛКА В РЯСКЕ LEMNA MINOR 46 3 2017
82 Асякина Л. К., Долганюк В. Ф., Милентьева И. С., Носкова С. Ю., Бабич О. О. ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХИМИЧЕСКОЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ОТХОДОВ ПОТРОШЕНИЯ ПТИЦЫ 46 3 2017
83 Старовойтова К. В., Тарлюн М. А., Терещук Л. В., Мамонтов А. С. ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТВЕРДЫХ ПРИРОДНЫХ МАСЕЛ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ 44 1 2017
84 Дышлюк Л. С., Каширских Е. В., Носкова С. Ю., Пискаева А. И., Изгарышев А. В., Гармашов С. Ю. АНАЛИЗ СПОСОБОВ ОЧИСТКИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА 43 4 2016
85 Дмитриева Н. В., Габинская О. С. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ НАЗВАНИЙ ВОДКИ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ ГОРОДА КЕМЕРОВО 43 4 2016
86 Мамонтов А. С., Старовойтова К. В., Терещук Л. В., Тарлюн М. А. ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ 43 4 2016
87 Чернышева Н. М., Алтынбаева Е. С. РЕСТРУКТУРИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК КАК МЕХАНИЗМ ПРЕОДОЛЕНИЯ КРИЗИСА НЕПЛАТЕЖЕСПОСОБНОСТИ 43 4 2016
88 Санжаровская Н. С., Сокол Н. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 42 3 2016
89 Ащеулов А. С. ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ПОТОКОВ В РОТОРНО-ПЛЕНОЧНОМ ВЫПАРНОМ АППАРАТЕ 42 3 2016
90 Сергеева И. Ю. КЛАССИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПОМУТНЕНИЙ НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 42 3 2016
91 Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Гурикова Я. С. КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ 42 3 2016
92 Сергеева И. Ю., Пермякова Л. В. ОСОБЕННОСТИ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СТОЙКИХ К ПОМУТНЕНИЯМ НАПИТКОВ 42 3 2016
93 Пискаева А. И., Дышлюк Л. С., Сидорин Ю. Ю. ВЛИЯНИЕ КЛАСТЕРНОГО СЕРЕБРА НА ПАТОГЕННУЮ МИКРОФЛОРУ ОРГАНИЧЕСКИХ ОТХОДОВ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА 41 2 2016
94 Усенко Н. И., Яковлева Л. А., Отмахова Ю. С. ИНФОРМАЦИОННАЯ АСИММЕТРИЯ И ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ НА РЫНКЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 41 2 2016
95 Косенко М. Е., Куликова И. К., Донских А. Н., Анисимов Г. С., Евдокимов И. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ НА РАЗВИТИЕ МИКРОФЛОРЫ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОЦЕССЕ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗНОЙ ОБРАБОТКИ 41 2 2016
96 Голуб О. В., Мотовилов О. К., Глебова С. Ю., Удалая Е. С. РАЗРАБОТКА ОВОЩНОГО СОУСА МЕТОДОМ ГИДРОМЕХАНИЧЕСКОГО ДИСПЕРГИРОВАНИЯ 41 2 2016
97 Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С. ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 40 1 2016
98 Краснова Т. А., Гора Н. В., Голубева Н. С. ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА АДСОРБЦИОННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОЛИФЕНОЛЬНОГО СОСТАВА ПИВНОГО СУСЛА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИВА 40 1 2016
99 Куракин М. С. КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ОЦЕНКЕ СТРУКТУРЫ ПИТАНИЯ РАЗНЫХ СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ 40 1 2016
100 Бабенышев С. П., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П., Шапаков Н. А. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКОЙ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ПОЛИСАХАРИДАМИ 40 1 2016
101 Хмелев В. Н., Шалунов А. В., Голых Р. Н., Нестеров В. А., Доровских Р. С., Скиба Е. А., Шавыркина Н. А. ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СОХРАННОСТЬ БАКТЕРИЙ ПРИ РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 39 4 2015
102 Ахмедова В. Р., Рябцева С. А., Шпак М. А., Анисимов Г. С., Маругина Е. В. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ КОМПОНЕНТАМИ 39 4 2015
103 Терешкова Е. С., Баташов Е. С., Севодин В. П. ПЛОДЫ ДЕРЕЗЫ (LYCIUM BARBARUM L.) - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗЕАКСАНТИНА 39 4 2015
104 Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Артюшина С. И. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 39 4 2015
105 Дмитриева Н. В., Габинская О. С. СПОСОБЫ И ИНСТРУМЕНТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ИМИДЖА БРЕНДА ВОДКИ В КАНАЛЕ HoReCa 39 4 2015
106 Киселева Т. Ф., Ушакова А. С., Газиева А. Ф. КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СУШЕНОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ 38 3 2015
107 Бабенышев С. П., Емельянов С. А., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ 38 3 2015
108 Осинцев А. М., Брагинский В. И., Бабурчин Д. С., Рынк В. В. ЗАВИСИМОСТЬ ВЯЗКОУПРУГИХ СВОЙСТВ СЫЧУЖНЫХ ГЕЛЕЙ ОТ КОНЦЕНТРАЦИЙ МОЛОЧНОГО ЖИРА И СУХИХ ВЕЩЕСТВ 37 2 2015
109 Федосеева У. С., Помозова В. А. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНСТРУМЕНТАРИЯ СТАТИСТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА В ПРОЦЕССЕ ПИВОВАРЕНИЯ 37 2 2015
110 Федосеева У. С., Полякова Л. И. МЕТОДОЛОГИЯ ОЦЕНКИ ПОСТАВЩИКОВ В СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 37 2 2015
111 Баранец С. Ю., Куракин М. С., Костина Н. Г., Мотырева О. Г., Клишина М. Н. ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 36 1 2015
112 Казаков И. О., Киселева Т. Ф., Еремина И. А., Микова Д. С. ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СТОЙКОСТЬ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ 36 1 2015
113 Сурков И. В., Гореликова Г. А., Биндюк В. С. РАЗРАБОТКА ИНТЕГРИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРИМЕРЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 36 1 2015
114 Киселева Т. Ф., Ушакова А. С., Иванов П. П. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ 36 1 2015
115 Белоусова О. С., Дышлюк Л. С., Австриевских А. Н., Щетинин М. П. ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИХ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРИРОДНЫХ ПОЛИМЕРОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАПСУЛ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ 35 4 2014
116 Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Краева К. В., Субботина М. А. ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СПРЕДОВ 35 4 2014
117 Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Понкратова Е. К., Луговая А. В., Казанцева А. В. ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 35 4 2014
118 Куракин М. С., Баранец С. Ю., Костина Н. Г., Мотырева О. Г. ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 34 3 2014
119 Москвина Н. А., Дышлюк Л. С., Голубцова Ю. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НУКЛЕОТИДНЫХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЕЙ ФРАГМЕНТОВ ГЕНОМА ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОГО РОДСТВА 34 3 2014
120 Мамонтов А. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ОКИСЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ 34 3 2014
121 Сергеева И. Ю., Унщикова Т. А., Рысина В. Ю. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК 34 3 2014
122 Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Старовойтова К. В. ПРОДУКТЫ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ 34 3 2014
123 Егорова Е. Ю., Резниченко И. Ю., Бочкарев М. С., Дорн Г. А. РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ 34 3 2014
124 Дышлюк Л. С., Голубцова Ю. В., Шевякова К. А., Остроумов Л. А. АНАЛИЗ НУКЛЕОТИДНЫХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЕЙ ФРАГМЕТОНТОВ ГЕНОМА ЯГОД С ЦЕЛЬЮ ВЫЯВЛЕНИЯ ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОГО РОДСТВА 33 2 2014
125 Осинцев А. М., Брагинский В. И., Бабурчин Д. С., Пирогов А. Н. ДИНАМИЧЕСКИЙ ФОРМОГРАФ ДЛЯ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 33 2 2014
126 Прибытова О. С., Прибытов И. В., Першина Е. И. ПРОПОЛИС КАК ФАКТОР, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЙ ПРОДЛЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ КОЛБАС 33 2 2014
127 Сергеева И. Ю. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ 33 2 2014
128 Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я. ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ 32 1 2014
129 Краснова Т. А., Гора Н. В., Голубева Н. С. ИССЛЕДОВАНИЕ АДСОРБЦИИ ГАЛЛОВОЙ КИСЛОТЫ НА АКТИВНЫХ УГЛЯХ 32 1 2014
130 Егорова Е. Ю., Бочкарев М. С., Резниченко И. Ю. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ЖМЫХАМ НЕТРАДИЦИОННЫХ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР ПИЩЕВОГО НАЗНАЧЕНИЯ 32 1 2014
131 Сергеева И. Ю. ПРИМЕНЕНИЕ ХИТОЗАНА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КОЛЛОИДНОЙ СИСТЕМЫ НАПИТКОВ 32 1 2014
132 Ивкова И. А., Пиляева А. С., Копылов Г. М. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СУХОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО (СМЕТАННОГО) ПРОДУКТА 32 1 2014
133 Бабенышев С. П., Емельянов С. А., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Владыкина Ю. А. УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ СМЕСИ СОКА КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ НА ПОЛИМЕРНЫХ МЕМБРАНАХ 32 1 2014
134 Бояринева И. В., Хамагаева И. С. ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ АДАПТИРОВАННОЙ СМЕСИ 31 4 2013
135 Сергеева И. Ю. КЛАССИФИКАЦИЯ СТАБИЛИЗИРУЮЩИХ СРЕДСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ИНДУСТРИИ НАПИТКОВ 31 4 2013
136 Понкратова Т. А., Секлецова О. В., Кузнецова О. С. МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ ЭКОНОМИЧЕСКИ РАЦИОНАЛЬНОГО УРОВНЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ МОЩНОСТИ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ ПОРТФЕЛЯ ЗАКАЗОВ 31 4 2013
137 Бородулин Д. М., Комаров С. С. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СГЛАЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ БАРАБАННОГО СМЕСИТЕЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ С РЕГУЛИРУЕМЫМИ ЛОПАСТЯМИ 31 4 2013
138 Попов А. М., Романенко Р. Ю., Миллер Е. С., Доня Д. В., Попов А. А. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУР В ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМАХ 31 4 2013
139 Бредихин А. С., Червецов В. В. ОСОБЕННОСТИ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРИ ПОТОЧНОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ 31 4 2013
140 Сергеева И. Ю., Помозова В. А., Шевченко Т. В., Кузьмин К. В., Кузьмина О. В. ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА 31 4 2013
141 Дроздецкая И. С., Березовикова И. П. ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL 30 3 2013
142 Тошев А. Д., Саломатов А. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ НА ТЕРМООБРАБОТКУ ВОЗДУШНОГО ПОЛУФАБРИКАТА 30 3 2013
143 Шушпанников А. С., Лобасенко Б. А., Котляров Р. В. ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА 30 3 2013
144 Сергеева И. Ю., Шафрай А. В., Захаренко Д. Г. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОСВЕТЛЕНИЯ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ 30 3 2013
145 Захарова Л. М., Щербинина Ю. С. ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ДОБАВЛЕНИЕМ ГАЛАКТООЛИГОСАХАРИДОВ И КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ 30 3 2013
146 Мустафина А. С., Сорокопуд А. Ф., Федяев К. С. ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ПОЛЕ НИЗКОЧАСТОТНЫХ МЕХАНИЧЕСКИХ КОЛЕБАНИЙ 29 2 2013
147 Нечаева Е. С., Попов Д. М. ИССЛЕДОВАНИЕ ДИСПЕРСНОГО СОСТАВА ПЫЛИ И ФАКЕЛА РАСПЫЛА жидкости В РОТОРНОМ РАСПЫЛИТЕЛЬНОМ ПЫЛЕУЛОВИТЕЛЕ 29 2 2013
148 Колесникова Т. Г., Субботина М. А., Шубенкина Н. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА БЕЛКОВО-ЛИПИДНОГО ПРОДУКТА ИЗ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ 29 2 2013
149 Карнадуд Е. Н., Исхаков Р. Р., Якимчук К. С., Котляров Р. В., Федосенков Б. А. МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЖИМОВ РАБОТЫ НЕПРЕРЫВНЫХ И ДИСКРЕТНЫХ ДОЗАТОРОВ ОБЪЕМНОГО ТИПА 29 2 2013
150 Терещук Л. В., Старовойтова К. В., Лобова Т. В., Чуглина К. С. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОТЫ ОЛЕИНОВОЙ ИЗ РАПСОВОГО МАСЛА 29 2 2013
151 Витченко А. С., Гаврилова Н. Б. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОЧНЫХ КАШ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 28 1 2013
152 Просеков А. Ю., Милентьева И. С., Новоселова М. В., Драгунова Е. Е. ИССЛЕДОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННОГО СОДЕРЖАНИЯ ЖИВОТНОЙ ДНК В ПРОБАХ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СОСТАВАХ НА ИХ ОСНОВЕ 28 1 2013
153 Хамагаева И. С., Бояринева И. В., Потапчук Н. Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ 28 1 2013
154 Петров А. Н., Матвеенко А. С., Стрижко М. Н. ИССЛЕДОВАНИЕ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБЛАДАЮЩИХ β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ, И ИХ АНАЛИЗ 28 1 2013
155 Секлецова О. В., Секлецова О. В., Кузнецова О. С., Михайлова И. А. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ 28 1 2013
156 Сорокопуд А. Ф., Стрижков Д. С., Козымаев В. С. ИССЛЕДОВАНИЕ РАБОТЫ НОВОГО КОНТАКТНОГО ЭЛЕМЕНТА РОТОРНОГО РАСПЫЛИТЕЛЬНОГО АППАРАТА 27 4 2012
157 Хамагаева И. С. ВЛИЯНИЕ Fе++ НА МЕТАБОЛИЗМ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ 26 3 2012
158 Просеков А. Ю., Бабич О. О., Солдатова Л. С. ОПЫТ КАФЕДРЫ «БИОНАНОТЕХНОЛОГИЯ» КЕМЕРОВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ОБЛАСТИ БИОТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ РЕКОМБИНАНТНЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ 26 3 2012
159 Ганина В. И., Тихомирова Н. А., Комолова Г. С. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОЛЛЕКТИВА КАФЕДРЫ «ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ» МГУПП 26 3 2012
160 Хвыля С. И., Пчелкина В. А., Бурлакова С. С. ПРИМЕНЕНИЕ ГИСТОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ 26 3 2012
161 Котова Т. В., Черемичкина А. С. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ СТАНДАРТОВ 25 2 2012
162 Захарова Л. М., Орехова С. В., Захаренко М. А., Лозманова С. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА 25 2 2012
163 Голубева Н. С., Беляева О. В., Гора Н. В., Великанова Е. С. КИНЕТИКА ИЗВЛЕЧЕНИЯ ФЕНОЛА ИЗ ВОДНЫХ СРЕД УГЛЕРОДНЫМИ АДСОРБЕНТАМИ 25 2 2012
164 Гралевская И. В., Ионова Л. В., Хавров И. В., Барсукова Л. С. МОНИТОРИНГ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ 25 2 2012
165 Рогожина Т. Н., Ганина В. И., Комолова Г. С., Гущина Е. А. ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 25 2 2012
166 Ивкова И. А., Пиляева А. С. СУХОЙ СМЕТАННЫЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 25 2 2012
167 Ивкова И. А., Пиляева А. С. ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УПАКОВКИ И РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО СУХИХ ВЫСОКОЖИРНЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 24 1 2012
168 Беляева О. В., Голубева Н. С., Великанова Е. С., Гора Н. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВЫХ УГЛЕРОДНЫХ АДСОРБЕНТОВ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОДЫ ОТ ФЕНОЛА 24 1 2012
169 Тошев А. Д., Полякова Н. В., Саломатов А. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КРУПЫ ПЕРЛОВОЙ № 2 ВОЗДУШНОЙ 24 1 2012
170 Бабенышев С. П., Чернов П. С., Мамай Д. С., Харитонов Д. В. ОСОБЕННОСТИ ОПИСАНИЯ ПОТОКА ПЕРМЕАТА ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ ЧЕРЕЗ НАНОПОРИСТЫЕ МЕМБРАНЫ 24 1 2012
171 Ворыханов А. Е., Сорокопуд А. Ф., Павлов С. С., Иванов П. П. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ЛЬНА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВИБРАЦИОННОГО ЭКСТРАКТОРА 24 1 2012
172 Богер В. Ю., Романов А. С., Мартыненко Н. С. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕЛКОШТУЧНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ЧАСТИЧНО ВЫПЕЧЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 24 1 2012
173 Гаврилова Н. Б., Рябкова Д. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА-СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА 23 4 2011
174 Трихина В. В., Романенко Н. С., Щипицин С. К. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИРОПОВ НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 23 4 2011
175 Иванец В. Н., Бакин И. А., Карнадуд О. С., Сибиль А. В. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СХЕМ ДВИЖЕНИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ ПОТОКОВ В СМЕСЕПРИГОТОВИТЕЛЬНОМ АГРЕГАТЕ 23 4 2011
176 Лоцманов А. С., Назимова Г. И., Романов А. С. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ 22 3 2011
177 Бабич О. О., Солдатова Л. С., Разумникова И. С. ОСОБЕННОСТИ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ФЕНИЛАЛАНИНА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ФЕНИЛКЕТОНУРИЕЙ 21 2 2011
178 Бабич О. О., Разумникова И. С., Полетаев А. Ю., Морозова А. И. ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ НА ПИЩЕВЫЕ И КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ 21 2 2011
179 Киселева Т. Ф., Григорьева М. С., Золин А. Г. Диетические джемы с низким гликемическим индексом 20 1 2011
180 Равнюшкин С. А., Санжаровский Е. В., Величкович Н. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ДИФФУЗИОННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК УПАКОВКИ ПРИ ХРАНЕНИИ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ 20 1 2011
181 Бабич О. О., Солдатова Л. С., Разумникова И. С. КЛОНИРОВАНИЕ И ЭКСПРЕССИЯ ГЕНА L-ФЕНИЛАЛАНИН-АММОНИЙ-ЛИАЗЫ В И ВЫДЕЛЕНИЕ РЕКОМБИНАНТНОГО БЕЛКА 20 1 2011
182 Дроздецкая И. С., Березовикова И. П. АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА В РЫБНЫХ ФАРШАХ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА 19 4 2010
183 Менх Г. В., Разумникова И. С. ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 19 4 2010
184 Ермолаев В. А., Чесноков Н. С., Масленникова Г. А., Дуйсембаева С. К. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВЕЛИЧИНЫ УДЕЛЬНОЙ ПОВЕРХНОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ НА ПРОЦЕСС ВАКУУМНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 19 4 2010
185 Сметанин В. С., Бабич О. О., Разумникова И. С., Иванова С. А. ВЛИЯНИЕ КАЗЕИНАТА НАТРИЯ И ЭМУЛЬГАТОРОВ НА СВОЙСТВА ОТДЕЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ 18 3 2010
186 Голуб О. В., Ковалевская И. Н., Габерман Т. С., Романовская И. В. Разработка консервированной продукции из ягод крыжовника 18 3 2010
187 Сметанина Т. Л., Лобачева Е. М., Сметанин В. С. Разработка технологии пастообразного эмульсионного продукта животно-растительного происхождения 18 3 2010
188 Маюрникова Л. А., Новоселов С. В., Маюрникова И. С. Формирование системы управления инновационным развитием в пищевой промышленности, торговле и общественном питании 18 3 2010
189 Стабровская О. И., Морозова Е. В., Короткова О. Г., Романов А. С. Исследование влияния пшенных хлопьев на качество хлеба из многокомпонентных смесей 17 2 2010
190 Мартыненко Н. С., Романов А. С., Богер В. Ю., Беккер М. А. Определение прибором «Структурометр 1» физико-механических свойств формирующегося при выпечке мякиша сдобных булочных изделий 17 2 2010
191 Секлецова О. В., Кузнецова О. С., Понкратова Т. А. Проблемы анализа инвестиционных рисков 17 2 2010
192 Слепцова Н. Н., Хамагаева И. С., Хамаганова И. В. Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита 17 2 2010
193 Татарченко И. И., Воробьева Л. Н., Безкровная М. С., Комиссарова Е. В. Разработка технологии получения восстановленного ароматизированного чая 17 2 2010
194 Воробьева Л. Н., Татарченко И. И., Аркатова А. С., Половченя А. А. Совершенствование технологии производства натурального ароматизированного кофе 17 2 2010
195 Голуб О. В., Ковалевская И. Н., Габерман Т. С. Товароведная характеристика ягод крыжовника 17 2 2010
196 Разумникова И. С., Козлова О. В., Дороганова А. В., Аветисян Г. А. Перспективный подход к созданию продуктов специального назначения для профилактики гипертонической болезни и хронической сердечной недостаточности 16 1 2010
197 Солдатова Л. С., Бабич О. О. Повышение каталитической активности и стабильности химотрипсина за счет ковалентной иммобилизации на магнитных наночастицах FeO 16 1 2010
198 Якина Ю. ., Давыденко Н. ., Куракин М., Шигина Е. . АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ В ОТНОШЕНИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ КАЛИНЫ РЯБИНЫ 15 4 2009
199 Гореликова Г. А., Скубаев П. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО 15 4 2009
200 Киселева Т. Ф., Зайцева И. С., Пеков Д. Б., Бабий Н. В. ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО РЕГИОНА 14 3 2009
201 Карнадуд О. С., Чечко С. Г. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МОДЕЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ПЕРИОДИЧЕСКОГО СМЕШИВАНИЯ 14 3 2009
202 Маюрникова Л. ., Ковалева А. В., Куракин М. С., Воздвиженская К. С. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ПРОКОПЬЕВСКОГО РАЙОНА 14 3 2009
203 Стабровская О. И., Романов А. С., Короткова О. Г. МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 13 2 2009
204 Сафьянов Д. А., Пехтерева А. А., Туксина К. С. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 13 2 2009
205 Хамагаева И. С., Кривоносова А. В. Влияние казеиновых фосфопептидов на солюбилизацию железа в бактериальном концентрат 12 1 2009
206 Маюрникова Л. А., Давыденко Н. И., Куракин М. С. Питание как основа повышения качества жизни лиц с нарушением углеводного обмена 12 1 2009
«Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» использует файлы cookie. Продолжая пользоваться порталом, вы соглашаетесь с хранением и использованием порталом и партнёрскими сайтами файлов cookie на вашем устройстве.
Управлять файлами